此次評(píng)選系畢馬威中國(guó)聯(lián)合騰訊智慧零售舉行，且首次引入可持續(xù)發(fā)展評(píng)估體系。畢馬威是一個(gè)由獨(dú)立的專業(yè)成員所組成的全球性組織，1992年成為中國(guó)內(nèi)地首家獲準(zhǔn)中外合作開(kāi)業(yè)的國(guó)際會(huì)計(jì)師事務(wù)所，2012年成為國(guó)際四大會(huì)計(jì)師事務(wù)所之中首家從中外合作制轉(zhuǎn)為特殊普通合伙的事務(wù)所。

本次國(guó)貨50榜單評(píng)選活動(dòng)自啟動(dòng)以來(lái)，歷經(jīng)數(shù)月的前期調(diào)研和全國(guó)范圍內(nèi)企業(yè)實(shí)地走訪，最終由數(shù)十位深耕消費(fèi)品行業(yè)多年的畢馬威專業(yè)人士及外部行業(yè)專家所組成的專業(yè)委員會(huì)客觀評(píng)估得出。

（一）新銳之姿：持續(xù)孵化新形態(tài)

今年7月，畢馬威專業(yè)團(tuán)隊(duì)專程來(lái)到蒸瀏記進(jìn)行了調(diào)研走訪，并與蒸瀏記董事長(zhǎng)彭誠(chéng)進(jìn)行了深入交流探討。

2015年成立于瀏陽(yáng)河畔的瀏陽(yáng)蒸菜標(biāo)準(zhǔn)化示范品牌——蒸瀏記，追溯600年非遺傳承，致力于弘揚(yáng)中國(guó)蒸菜文化，是湖南省知名品牌。

蒸瀏記是唯一實(shí)現(xiàn)“現(xiàn)做式標(biāo)準(zhǔn)化”的米飯類快餐企業(yè)，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“2019中國(guó)米飯類快餐代表品牌”，其“生鮮、冷鏈、日配、到店”供應(yīng)鏈在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)處于領(lǐng)先地位。

面對(duì)新冠疫情對(duì)餐飲行業(yè)帶來(lái)沖擊，蒸瀏記順勢(shì)而為逆市而上，抓住后疫情時(shí)代高勢(shì)能旺鋪空出率高機(jī)遇，布局機(jī)場(chǎng)、高鐵站等重要交通樞紐餐飲市場(chǎng)，目前已在長(zhǎng)沙黃花機(jī)場(chǎng)、長(zhǎng)沙南站，以及廣州南站、南昌西站、佛山西站及深圳北站等交通樞紐布局多家蒸菜加盟門(mén)店。

原汁原味、健康營(yíng)養(yǎng)的菜品，加上簡(jiǎn)約時(shí)尚的就餐環(huán)境，蒸瀏記機(jī)場(chǎng)、高鐵站門(mén)店深受旅客的歡迎，其示范效應(yīng)和店面業(yè)績(jī)都明顯超出了預(yù)期。

目前，蒸瀏記在湖南、江西、廣東市場(chǎng)擁有加盟店和直營(yíng)店逾200家。尤其是2021年下半年以來(lái)，蒸瀏記在長(zhǎng)沙、深圳兩地的寫(xiě)字樓和商場(chǎng)區(qū)域布局十多家直營(yíng)店，業(yè)績(jī)喜人。

2022年7月，蒸瀏記作為湖南企業(yè)代表，參加了在重慶舉行的第四屆中國(guó)西部國(guó)際投資貿(mào)易洽談會(huì)（簡(jiǎn)稱“西洽會(huì)”）。在西洽會(huì)上，蒸瀏記亮出了智慧餐廳的核心設(shè)備——全自動(dòng)智能蒸菜機(jī)，受到了廣泛關(guān)注。

目前，蒸瀏記智慧餐廳已在長(zhǎng)沙亮相，成為蒸瀏記線下門(mén)店的又一新形態(tài)。

“經(jīng)過(guò)不斷的探索實(shí)踐，針對(duì)不同的場(chǎng)景應(yīng)用，蒸瀏記線下門(mén)店已經(jīng)形成了標(biāo)準(zhǔn)店、Plus店、智慧店三種形態(tài)，今年我們還將推出創(chuàng)業(yè)店，加盟商單店總投資鎖定在10萬(wàn)元左右，希望幫助更多創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。”彭誠(chéng)表示。

（二）國(guó)貨之光：創(chuàng)新推動(dòng)非遺賦新

畢馬威認(rèn)為，伴隨著消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)大和結(jié)構(gòu)性升級(jí)，國(guó)貨品牌不斷迭代發(fā)展，“新潮”和“高品質(zhì)”已經(jīng)成為新國(guó)貨的重要內(nèi)涵。新國(guó)貨品牌的蓬勃發(fā)展成為中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的最大亮點(diǎn)。

創(chuàng)新是國(guó)貨崛起的重要內(nèi)涵，也是畢馬威中國(guó)新國(guó)貨50榜單評(píng)審的核心。新國(guó)貨品牌崛起，離不開(kāi)其自身不斷探索的新發(fā)展方向和商業(yè)模式。

今年以來(lái)，蒸瀏記的快速發(fā)展，引來(lái)了中央廣播電視總臺(tái)的多次關(guān)注報(bào)道。央視記者走進(jìn)了深圳市寶安區(qū)一家蒸瀏記餐廳采訪時(shí)看到，在用餐高峰，店內(nèi)人頭攢動(dòng)，鹽菜扣肉、臘味合蒸、肉餅蒸蛋這些地道瀏陽(yáng)蒸菜，在這里成為周邊寫(xiě)字樓白領(lǐng)的午餐日常，暢銷款每天能賣出上百份。

蒸瀏記目前已在深圳開(kāi)了十幾家分店，不到100平米的單店最高日客流量超500人，用餐高峰期等候的消費(fèi)者排起了長(zhǎng)龍。

原汁原味、健康營(yíng)養(yǎng)、簡(jiǎn)約時(shí)尚。面對(duì)央視鏡頭，一線都市的年輕白領(lǐng)道出了選擇蒸瀏記的原因。

從瀏陽(yáng)農(nóng)家的家常菜，到一線城市白領(lǐng)的日常午餐，蒸瀏記將瀏陽(yáng)蒸菜帶到了一個(gè)全新的高度。這背后凝結(jié)著蒸瀏記多年以來(lái)堅(jiān)持傳承瀏陽(yáng)蒸菜600年非遺技藝，不斷創(chuàng)新的付出和努力。

2017年，蒸瀏記成為第一批長(zhǎng)沙市國(guó)家文化消費(fèi)試點(diǎn)合作單位之一，以“文化傳承+創(chuàng)新發(fā)揚(yáng)”發(fā)展模式，將瀏陽(yáng)蒸菜帶向一個(gè)新高度！

蒸瀏記連續(xù)多年參加中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)，并先后將紫金排骨、蒸瀏記臘味合蒸、手撕火焙魚(yú)等一道道經(jīng)典瀏陽(yáng)蒸菜，端上了品鑒會(huì)，贏得了業(yè)界贊譽(yù)。

2018年，蒸瀏記受邀參加“湘菜飄香聯(lián)合國(guó)”活動(dòng)，又將手撕火焙魚(yú)、豆豉土臘肉這兩道經(jīng)典瀏陽(yáng)蒸菜，端上了在聯(lián)合國(guó)總部舉行的晚宴。

此次上榜第二屆畢馬威中國(guó)新國(guó)貨50榜單，在彭誠(chéng)看來(lái)，這是蒸瀏記首次被業(yè)界定位為國(guó)貨品牌，“對(duì)我們是一個(gè)極大的肯定和激勵(lì)。”從以往的餐飲業(yè)界評(píng)選，到此次畢馬威新國(guó)貨評(píng)選，從側(cè)面可以看出蒸瀏記的影響力已經(jīng)“破圈”，正在邁上一個(gè)更大、更高層面的市場(chǎng)。

“中國(guó)蒸菜文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，我們將更加專注做好更好蒸菜，進(jìn)一步弘揚(yáng)蒸菜文化，不負(fù)國(guó)貨之光。”彭誠(chéng)表示。